包菜又叫做卷心菜、大头菜、包心菜等等，是一种常见的蔬菜，也是一种非常好的养生食品。

包菜主要以蓝绿色为主，但也有黄白色、紫色、花色等不同的颜色。包菜的耐寒性和抗病性较强，所以一年四季我们在市场上都会经常见到售卖包菜。

包菜的营养价值较高，含有丰富维生素，优质蛋白、纤维素、矿物质等，具有美容养颜、养胃、强身壮体的功效。

下面就由天猪小妹来给大家介绍一下包菜的功效与作用。

包菜具有美容养颜，可以缓解因着急上火等因素导致的口舌生疮和大便干燥，还可以促进食欲、健脾开胃。而包菜中的钙离子比较丰富，还可以改善因低钙血症导致的手足抽搐。

包菜中含有较多维生素C、β-胡萝卜素、维生素E，具有抗氧化的作用，有美容养颜的功效，可以使皮肤嫩白、透亮。经常吃包菜对皮肤有很好的美容效果。

包菜中含有一种新型维生素叫做维生素U，而维生素U的主要作用就是保护黏膜细胞，特别是胃黏膜，因此有养胃的作用，对于胃炎、胃溃疡有很好的治疗效果。有胃溃疡和胃炎的患者可以适当食用包菜。

包菜中含有延缓衰老的抗氧化成分，日常食用能有效地抵抗细胞的分化，延缓细胞衰老。而包菜中含有丰富的维生素C，可以提升人体的抵抗力和免疫力。

包菜中含有的维生素C比较多，而维生素C能够增强人体的体质，增强免疫力和抵抗力。包菜中的维生素K含量很丰富，能有助于肠道的健康，还可以增强骨质。经常食用包菜可以强身壮骨。

包菜中的钾元素含量较高，对于预防治疗高血压有很好的作用。但是黄瓜、苹果及含有维生素C分解酶的其它食材最好不要一起食用，否则会阻碍人体对维生素C的吸收受阻，使包菜的营养价值大大降低。

包菜中含有比较特殊的香味，这种香味源自异硫氰酸酯这种化学物质，对预防癌症、防治心脑血管疾病等有着积极的作用。

甘蓝和包菜都是以叶心由内向外生长为一个球状，天气寒冷叶球愈紧抱成扁圆型，大家也看出来了吧，包菜和甘蓝其实是一种蔬菜，是没有任何区别的，这两种叫法是地域的差异而出现的不同的叫法。这是由于我国各地都有较广泛的种植，而叫法也是多种多样，还有的叫大头菜、卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜等等。

包菜可以搭配其它蔬菜，营养更加丰富。包菜做成沙拉，搭配西红柿、西兰花、洋葱等富含叶绿素、维生素和果酸物质的蔬果一起食用，这样可以避免出现营养缺乏症。

大头菜剥下叶子，用清水洗干净，并将其撕成小块，干辣椒洗净切段，蒜和姜去皮洗净切片。

起锅加油，放入大头菜，把它炒软倒出待用。另起锅加油，将干辣椒段、花椒、蒜片、姜片爆香。

倒入大头菜，放盐、味精调味，大火快速翻炒，火爆大头菜就做好了。

食材：包菜1个圆葱1个炒熟的花生米少量，盐白糖味极鲜香油辣椒油等适量

包菜洗干净以后用手撕成小块，洋葱剥去外皮后切成丝备用。锅中加适量的水烧开后放入包菜焯水1分钟，焯水时加入1勺盐，焯出的包菜颜色会更翠绿，焯好水的包菜捞出过一下凉水。

调汁：碗里加入适量的盐、白糖、米醋、味极鲜、香油、适量辣椒油（不吃辣的可以不放）搅拌均匀即可。

一个大碗，将洋葱丝和焯好水的包菜一起放入，再倒入炒熟的花生米，最后加入调好的料汁，爽口酥脆的凉拌卷心菜就可以吃啦。

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