六大茶类

中国茶文化博大精深，茶的品类更是上千百个品种，按照茶叶加工过程中茶多酚类物质氧化程度的不同，主要分为六大茶类。

各个茶类中又有众多的花色品种，在茶叶品质的色、香、形、味方面各具特色。但往往深究茶品该如何区分的时候，总是会有疑惑：大红袍是红茶吗？安吉白茶属于白茶吗？铁观音是绿茶吗？各大茶类能够按名称区分吗？

下面，请允许小编给大家介绍下六大茶类的基本知识吧~

01

绿茶

中国第一大茶类，也是不发酵茶，其干茶、茶汤、叶底都为绿色，要经过杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成。

代表茶：有西湖龙井，碧螺春，黄山毛峰等。

功效：延缓衰老预防抗癌的功效，在从中医学上，绿茶有助降火，胃寒的人应该少喝，而容易上火、体壮身热的燥热体质者宜饮。

最适合人群：适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用。

02

红茶

红茶是中国的第二大茶类，以冲泡后的茶汤和叶色都为红色得名，要经过发酵等工艺制作而成。

代表茶：祁门红茶、滇红等。

功效：饮用红茶有助调节人体动脉中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，从而降低心血管疾病的发生概率。从中医的角度来说，红茶性温，有暖胃的作用，虚寒体质者和老年人宜饮性温的红茶。

最适合人群：最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者，红茶是调饮的最佳选择。

03

青茶

又名乌龙茶，经过部分发酵，绿叶红边，既有绿茶的鲜香浓郁，又有红茶的甜醇。它是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类。

代表茶：安溪铁观音、台湾冻顶乌龙等。

功效：防癌症，降血脂，抗衰老,具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等。

最适合人群：适宜人群最广，尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。

04

黄茶

黄茶属轻发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化。

代表茶：君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等。

功效：喝黄茶对脾胃有好处，消化不良，食欲不振，懒动肥胖，都可饮之。

最适合人群：适合消化不良，食欲不振者。

05

黑茶

黑茶属于后发酵茶，是我国特有的茶类，生产历史悠久，以制成紧压茶饼为主。

代表茶：云南普洱、安化黑茶等。

功效：降脂，降胆固醇，降血压。

最适合人群：去脂解腻效果强，适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和，虚寒体质者较适合。

06

白茶

白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。

代表茶：白毫银针、白牡丹等。

功效：促进血糖平衡明目保肝护肝，治麻疹，养颜抗衰老,白茶也具有较好的抗辐射效果等。

最适合人群：适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。

茶的冲泡也是有很大学问的噢~

让小编来为你介绍一下吧

绿茶的茶叶细嫩，不适合用沸水冲泡，水温在80到85度适合，茶水的比例在1:50，推荐茶具-玻璃杯，冲泡的时间在2到3分钟，这样泡出来的茶，茶汤是碧绿又清澈的，随泡随饮。

绿茶泡的时间长，会破坏茶叶的多酚类物质，冲泡时候，用四分之一水把茶叶浸润，20秒以后，接着冲水饮用，不要把盖子盖上，这样茶汤会变黄的。

泡红茶的水温要高，一般95到度，这样可以把茶叶营养成分溶出来，用刚刚煮沸的水冲泡，冲泡时间3到5分钟就可以，高档的工夫红茶泡3到4次，红碎茶泡1到2次。

红茶用盖碗泡可以闻香气，保温性好的用紫砂壶。

泡青茶用95度的沸水，选择的茶具用盖碗杯，或者紫砂壶。乌龙茶的投茶的量比较大，茶叶是盖碗的一半或者更多，

第一次泡青茶水要倒掉，用倒掉的水润杯子，再倒进水冲泡，冲泡的次数可以7到8次，冲泡的时间由短到长，2到5分钟就可以。

黄茶冲泡的水温在85度到90度合适，温度过高的，会把茶叶烫熟，茶叶的用量按照茶具的容量放入四分之一的茶叶，选择用玻璃杯泡，第一次冲泡的时间在30秒，第二次在60秒，第三次冲泡大约2分钟。

黑茶冲泡的茶具用紫砂壶，盖碗杯都可以，冲泡时的温度在度，第一次冲泡用10到20秒洗茶，这样让茶汤的味道香醇，又能把茶叶的杂质去掉。

白茶选择的茶具用玻璃杯或者玻璃盖碗，冲泡的水温在85度到90度适合，冲泡的茶叶要求是细嫩的，叶张是比较薄的，冲泡的时间第一次泡用5分钟，第二次泡用3分钟，要随泡随饮的，一般可以泡7到8次。

当然，这些冲泡方法适用于一般情况，但也不是严格的标准，同学们可根据自己的喜好而定。喜欢喝浓一点味道的，可以相对增加投茶量。茶叶较嫩的，水温也可适当降低。

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编辑：杜怡嘉

初审：林秋燕

复审：周程明

图片：姜翠翠