谢尽芳菲四月中，忽来清气透帘笼。

又是一年槐花香，每到四五月份，乡村的庭前屋后，会挂满一树树洁白晶莹的槐花。槐花既可以观赏，也可以食用以及入药，还是五花茶中常有的主角。今天，医院名医堂副主任中医师蒋文波给大家介绍下槐花。

蒋文波介绍，槐树在我国大江南北都有种植。槐树分为槐和刺槐两种，在我国，用来入药的是槐的干燥花或者花蕾，在初夏花开放或花蕾形成时采收。槐树花称为“槐花”，而花蕾称为“槐米”。

槐花和槐米具有凉血止血，清肝泻火的作用，常用于便血，痔血，血痢，崩漏，吐血，衄[nǜ]血，肝热目赤，头痛眩晕等症状。槐树的果实叫槐角，也有凉血止血的作用。

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清热解毒

槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。

2

凉血止血

槐花有凉血止血、清肝泻火的功效，对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、大便带血等有显著疗效。

3

防止血管硬化

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

槐花、槐米、槐角除了入药，也是很好的食材。最简单的就是槐花茶，可用槐花、菊花和少许绿茶同泡，清香扑鼻，略带苦甘。也可以用槐花、枸杞煮粥，味道清甜。

另外槐花用淡盐水洗干净后，控干水分，掺入少许面粉揉搓，在蒸屉上铺成薄薄一层，蒸熟后蘸着蒜水吃，微酸爽口。

槐角则可以腌制成小菜下酒下饭，或者泡制槐角茶饮用，不但凉血止血，对高血脂高血压患者也大有裨益。槐米则因为寒性较重，主要是做药用。

槐花吃法

槐花炒蛋

1、槐花和鸡蛋放在一起，加盐搅匀；

2、热油；

3、倒入搅好的蛋液，用筷子快速滑散；

4、出锅盛盘。

清炒槐花

1、炒锅内加少量油烧热；

2、倒入槐花快速煸炒；

3、加入适量盐和醋，翻炒出锅。

凉拌槐花

1、槐花轻轻焯水，捞出过凉，沥干水分；

2、加适量盐和橄榄油拌匀即可。

蒸槐花

1、洗净的槐花分几次撒上面粉（最好是面粉与玉米粉按2：1的比例混合）；

2、搅拌均匀，使每粒槐花都能沾上面粉；

3、上锅大火蒸20分钟；

4、蒜泥、油泼辣子、少许水、香油混合后，趁热浇在槐花里拌匀；

5、开吃。

槐花煎蛋饼

1、槐花中加入鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉搅拌均匀；

2、不粘锅中加油，倒入搅好的糊，用勺子压平，定型后翻面再煎，至两面金黄便可出锅啦！

槐花馅饺子

1、肉沫加盐、蚝油、水，顺一个方向，搅打上劲儿；

2、槐花焯水过凉，挤干水分，与肉馅拌匀；

3、包饺子、煮饺子；

4、开吃。

槐花肉包子

1、槐花焯水过凉，挤干水分；

2、肉丁加姜末、豆面酱、料酒、香油拌均，腌30分钟；

3、将槐花、肉丁、小葱、海米加盐拌匀，调成包子馅；

4、将发酵好的面团切剂、擀皮、包馅；

5、包好的包子盖上湿布，室温下二次醒发；

6、入锅大火蒸制，上汽后继续蒸12分钟，关火，虚蒸3分钟开锅，即可。

煮槐花粥

1、糯米洗净，放入砂锅中，加水大火煮沸后改小火煮；

2、煮至米烂后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

槐花鸡蛋汤

1、葱花、花椒爆锅，加水、海米、盐，烧开；

2、槐花入锅；

3、待再次烧开后，淋入蛋液，用勺子推开，烧开即成。

腌槐花酱

1、洗净的槐花在通风处控干水分（一天左右）；

2、加白糖搅拌；

3、静置一天；

4、柠檬1个，榨汁备用；

5、将槐花倒进锅中加热，加入柠檬汁，小火翻炒；

6、炒干水分后，出锅晾凉，密封后放冰箱保存；

7、可以当果脯，也可以冲茶热饮。

槐花泡茶

1、将洗净的槐花晾干；

2、密封收藏起来放在冰箱里；

3、随时可以取出用开水冲泡，花香四溢。

长期保存小窍门

槐花焯水后挤去多余水分，在冰箱里冷冻保存，即可随吃随取。

蒋文波特别提醒，槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜过多食用。

来源：速新闻