“谢尽芳菲四月中，忽来清气透帘笼”，古人把槐花看作吉祥物。每年4-5月份槐花盛开，花期一般在10至15天左右。一串串洁白的花朵缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，沁人心脾。

春季属肝，槐花入肝经可清肝泻火，可谓大自然送给我们的健康好礼。中医认为，槐花味苦，性微寒，无毒，入肝、大肠经。已开者为槐花，未开者为槐米，其果为槐角，入药可生用、炒用，具有凉血止血、清热泻火的功效。对血热出血、肝火头痛、目赤肿痛、喉痹、失音、痈疽疮疡等均有作用。

槐花不仅好看、好闻，吃起来也有一定的药用价值。是一道健康美味的野菜。

01

蒸槐花

材料：槐花、面粉、盐、蒜瓣、食用油

做法：

1、清水漂洗洋槐花，然后把洗好的槐花放在开水里稍微焯一下去掉青气。

2、控水后的槐花撒上少许盐，用油搅拌均匀后，再撒上干面粉，搅拌均匀。

3、蒸锅中加入水，大火烧开至水滚，把粘裹面粉的槐花放入蒸锅蒸20分钟。

4、蒸好的槐花散热冷却，另起锅倒入适量油，葱花爆香翻炒一下即可食用。如果想口味鲜美一些，可以用生抽、香油、蒜瓣调和成蒜汁一起食用。

02

槐花炒鸡蛋

材料：槐花、鸡蛋、盐

做法：

1、槐花洗净，控干水分，调入少许盐，裹上面粉。

2、适量鸡蛋加盐打散备用。

3、热锅下油，油温升高后倒入鸡蛋，再铺上槐花翻炒均匀即可。

槐花的吃法有很多，除了以上两种经典吃法以外，槐花还可以做成槐花菌菇汤、槐花烙饼、槐花饺子等。

注意事项：

1.槐花性凉，平常脾胃虚寒的人不宜过量食用。

2.肝火上炎、肝阳上亢的高血压最适合用槐花。