槐花一般指豆科植物刺槐的花朵，由于刺槐是我国引进树种，它的生长适应性强，目前全国各地都有栽培，因此吃槐花的习惯在我国多地都有。

很多农村人和城市人都喜欢吃槐花，其原因有以下几个方面：

第一，吃槐花反映出人们求新求异、回归自然的饮食心态。

第二，槐花白色有香味，口感细腻，滑润，符合食物的特性。

第三，槐花无毒，含有丰富的人体所需的多种营养成分，如多种维生素、蛋白质、氨基酸、糖分、多种微量元素等。

第四，槐花的吃法多样，可生食可熟食，采摘后可以做汤、拌菜、焖饭、做槐花糕、包饺子、做饼等。

至于吃槐花的益处主要是有增加人体营养物质的作用。