说到野菜，大家都以为是春天的专属，例如：槐花、榆钱、蒲公英等。其实夏季也有一种野菜，而且田间、路边到处可见它的身影。被誉为“长寿菜”的它，头伏一到，就到了品尝的好时节！看下图，你能猜到它是什么吗？猜对了吗，它就是——马齿苋。马齿苋，别名五行草、长命菜等。是一种营养丰富的野菜，大部分地区都会有，也被称为“野菜之王”。其叶青、梗赤、花黄、根白、子黑。一般认为马齿苋具有清热解毒，凉血散瘀的作用。吃马齿苋，要注意什么？马齿苋因为是路边的野菜，要加入足量的清水和盐，浸泡10分钟。反复清洗几遍，可以去除杂质和不好的东西。其次，马齿苋本身带有一股酸味，建议大家食用时不要放醋。这些人最好少吃：马齿苋虽好，但因为它性凉滑利，因此脾胃虚寒的人群、腹部受凉引起的腹泻人群、孕妇要慎食。从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但头伏时品质最好。大家可以留意一下菜市场有没有卖马齿苋，碰到了后，试试看！马齿苋，怎么做才好吃？马齿苋吃法多样，常见的有凉拌菜或饺子、包子馅，今天室长要给大家带来两种吃法，+，不仅口感开胃下饭，做法也更健康~没什么难度，只要将食材清洗好，搭配上万能碗汁就不会出错。马齿苋扣肉：好吃的关键点1、五花肉别直接下锅焯水！用热锅烫完肉皮，口感吃起来会更香。2、卤扣肉的香料要适量或者少放，这样才能突出食材的原味，野菜的鲜味和猪肉的香味。3、马齿苋经过长时间蒸制，鲜味已经传递给扣肉（使命已完成）。它的口感会过熟，嫌弃的吃货们可直接丢弃！经过1小时的炖煮，扣肉吸满了汤汁。再经过30分钟的蒸制，马齿苋吸收了多余的油脂。扣肉酥而不烂，肉皮晶莹剔透，肥而不腻，鲜香无比。夏季没食欲的朋友不妨来试试看，暖暖五星推荐，养生又解馋~凉拌马齿苋食材马齿苋克、大蒜5瓣、香油2小勺、生抽2小勺陈醋1小勺、盐2克、白糖少许、味精少许、小米椒做法1、新鲜马齿苋得择去老茎，洗净，用淡盐水浸泡10分钟。2、锅内加水烧开，加入马齿苋，稍加煮沸即可捞出。放入凉水冲洗多次，将粘液冲净，最后一步用凉白开冲洗，然后将水沥净。3、调制碗汁：沥水的同时，将蒜切成蒜末。同时将香油、生抽、醋、盐、味精、白糖、小米椒碎放进一个小碗，搅拌均匀，调成酱汁。4、最后：将马齿苋、蒜和料汁混在一起搅拌均匀。装盘即可开吃啦！真的很适合夏天~马齿苋扣肉食材猪肉、马齿苋、桂皮、大料、干辣椒、葱酱豆腐、料酒、老抽酱油、水淀粉做法1、猪肉处理：不粘锅烧热，无油直接将猪肉皮向下炙烤至焦黄，用刀将猪毛刮掉，洗净即可。2、酱汤制作：锅中放清水，依次加入1小块桂皮，2块大料，3~4颗干辣椒，大葱段，半块酱豆腐，腐乳汁，大量料酒，老抽酱油煮制。大厨窍门：香料要适量或少放，才能突出食材的原味，野菜的鲜味和猪肉的香味。3、卤制：开锅后，将整块的猪肉下入锅中，小火卤制1个小时。4、焯水：另取一口锅，开锅后下入洗净的马齿苋，再次开锅捞出。立马放入凉水中过凉（起到固色的作用），然后改刀切小段装碗备用。5、扣肉处理：煮好的扣肉捞出改刀，皮朝下放入小碗中，再盖上马齿苋，压实。6、蒸制：将碗放入蒸锅中，倒入酱汤，加盖蒸制30分钟后，将碗倒扣入漂亮的盘中。7、炒汁：最后将多余的酱汁中放入锅中，加少许水淀粉勾芡，再淋到扣肉上即可完成~最终成品不知道吃什么？欢迎


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