一晃十几年了，没想到再次喝到擂茶，竟是在九份。

我不是客家人，但是我的故乡是客家人的聚集地。我妈的一个好姐妹就是客家人，小学的时候，我妈常带我去她家串门“吃”茶。

阿姨姓钟，精瘦利落的样子，现在想起来是很典型的客家女子。擂茶之前，要先用小碗把各色谷物装好，什么茶叶啦、大米芝麻啦、花生绿豆啦，花花绿绿的一大堆，然后依次倒进一个大肚子的粗陶钵体中，用上细下粗的木棒不停地搅动碾碎。

这个过程其实相当机械无聊，但小时候的我却很喜欢，看着这些平日里稀松平常的谷物被分解重组，钵体好像一个聚宝盆，谷物黏得越碎，空气中那种奇妙的香味就越浓郁。

最妙的还是擂茶的口感，虽然全是谷物制成，但加过香油之后竟然喝起来有种咸香的鸡汤味。长大以后，却再也见不到擂茶的踪影，大家都变得好忙，忙到没有时间去把谷物磨成细细的粉末，忙到宁可出去吃也不愿费时为家人朋友调制这样的美味。

客家族是台湾的四大族群之一，台湾人会做擂茶按理说并不奇怪。但跨过海峡再次吃到大陆已经不见身影的擂茶，仿佛回到妈妈带我去阿姨家吃茶的十多年前，感觉还是很微妙。

其实九份是属于夜晚的，当点点灯火在山城亮起才是它最美的时候。白天比较适合逛逛街，累了在茶馆喝喝茶。最佳观景台附近的这座独栋小屋视野绝佳，三楼甚至还有一个露天小阳台，相当不错的休闲点，吾谷茶粮就在这里。

装着各类谷物的玻璃试管让吾谷茶粮在九份老街上很出彩，是相当有腔调有性格的元素。不管是一楼的落地玻璃窗还是三楼楼梯的吊灯，都是用透明的试管装入颜色各异的谷物来装饰的。老板说希望用这样的方式传递一种“五谷实验室”的精神。

老板是客家人，“五谷实验室”的混搭理念正是源于客家擂茶。将不同的谷物按照不同的比例碾碎融合，粉末冲水后会生成不同的风味。不拘泥于庸常大概是五谷实验室的精神，看看他们家的菜单你就会了解一二：铜锣杭菊与香草豆奶；白河莲藕与多汁苹果；屏东玫瑰花与蔓越莓；黑豆玄米和抹茶；抹茶与咖啡；姜汁南瓜与可可；黑豆与决明子……光是听听这些充满想象力的搭配就让你耳目一新啧啧称奇，这大概是我所知道的最大胆的谷物处理方式了。

要说店内的元老级茶饮，那自然是客家擂茶。不似小时候喝到的那般粗粝，他们的擂茶相对细腻。

我一直觉得擂茶其实是取抹茶、奶茶和米糊这三者的长处而存在的一种茶饮。不似纯粹茶叶磨制的抹茶喝起来的涩口，更添谷物粉末的顺滑；不似奶茶的甜腻，更添健康和朴质；不似米糊纯粹谷物的浓稠干口，更添茶叶的清爽纯净。而吾谷茶粮家经过改良的擂茶让谷物有了更时髦的健康吃法。

其实擂茶也分很多派别，他们家的招牌“客家擂茶”属于甜香派。而这款名为“鲣鱼昆布”的擂茶大概跟我小时候吃到的咸香派源于同一派别。

昆布就是柴鱼，来自海洋的鲣鱼和昆布被碾碎成粉，与来自大地的谷物粉末混合，冲泡出来的茶饮口感香咸扎实，海洋赐予它神秘，大地赐予它朴质，是介于流浪与归乡的味道。

如果说擂茶系列是适合冬日的温暖热饮，那么谷茶系列则是适合夏日的清凉冷饮。最爱的是汤色澄明的黄金荞麦绿茶。个人觉得荞麦这种谷物单独泡其实是有点腻的，但绿茶的清新却可以很好地冲淡荞麦的厚重感，再加入冰块，待玻璃杯外壁渗出汗珠，你就可以含一大口在嘴中，再慢慢放松喉咙咽下，谷物和绿茶的香味就会顺着你的七窍冒出来，在昏昏欲睡的下午来一杯实在是提神醒脑。

其实很多人对茶艺存在误区，以为只有以水冲泡茶叶才是茶的处理方法。事实上，当你以“吃茶”代替“喝茶”的时候，会发现另一番奇妙的天地。在没有尝遍世间美食的时候离开，多么可惜啊。

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