小排好像经常出现在我们的生活中，这基本上是一位全能的食材。上面还附有少量肉类，可以食用，炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。糖醋小排是传统的地方菜，经典的酸甜口颇受大众的欢迎。一、材料准备：用料：肋排g、乌梅10个、白糖30g、醋20ml、生抽20ml、料酒20ml、红曲米50g、桂皮1块、八角2个、肉蔻1个、香叶3片、花椒1g、冰糖30g、葱适量、姜适量、清水适量二、具体做法：1.乌梅请提前用热水浸泡半小时泡开2.红曲米用来上色，可多可少，红曲米放在一个大碗中，浸泡适量的清水，水量用来炖排骨的量即可3.浸泡20-30分钟，只要汤色变红，即可用漏网过筛一下，去除固体，留下液体4.锅中加足量冷水，放入排骨、葱姜、槐角、香叶、料酒一同煮开后5.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用6.锅烧热，少许油，加入白糖，小火熬制焦糖色7.放入排骨翻炒均匀，调入10ml料酒、生抽、白醋，放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜8.加入适量的红曲米浸泡的水，微微没过排骨即可9.放入冰糖10.放入浸泡过的乌梅11.大火煮开后，转小火焖煮40分钟12.打开锅盖，见汤汁减少，大火收汁即可小贴士：1、红曲米又称红曲、红米，主要以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。我是采购于网上。2、这道菜使用的是乌梅，乌梅的酸原味自然，适合做这道菜。3、有酸梅酱的可以加上一些，味道会更好。哎呀呀，一不小心就说了那么多，咱们的美味已经迫不及待的等着主人的品尝了，只是闻着味道，只有一个感受，那就是真香啊，不用多说了，这样的美味，你还在等什么呢？内容来自网络，如有侵权，请告知。


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