槐树在我国，素有“国槐”的美誉。其树形高大，喜光耐荫，一般能长到25-30米高。槐树全身都是宝，各部分具有药用性：槐树的叶子能够泄肝火，解血毒；槐树枝条能够止血祛湿，祛风杀虫；槐树的根能够消肿去淤；槐树的果实槐角能够凉血明目，缓解眩晕症状。而槐树的花，可以作为一种别具风味的食材端上餐桌。

春末夏初，正是各种花含苞待放的时节。无论是草本花卉或是木本花卉，都各具形态，各有千秋。槐花就是这个时节的时令花卉。槐树在中国北方地区、西南地区有广泛的种植，在地处黄土高原和华北平原的大大小小的城市里，几乎全都种有槐树，长有槐花。槐花的观赏价值较高，成串状缀满树枝，花香较淡，沁人心脾。

槐花具有较高的药用价值，最主要的特点是槐花有保护心脏功能的作用，能够降血压、扩张冠状动脉。槐花的味道较苦，具有清热凉血的功效。除此之外，槐花的抗菌作用也很显著，槐花中提炼的花油对人体多种致病菌具有抑制性。同时，熟制槐花对于人体的体内出血有显著的功效。

槐花饭是流行在陕西地区的经典小吃，亦可谓历史悠久了。槐花饭的制作简单，风味独特，非常适合家庭制作，全家皆宜。槐花饭低热量、低脂肪，是一道不折不扣的健康食品，非常适合现代人对健康的要求。1种食材，2个简单步骤，留住春天的滋味，吃出营养健康。

1、关于槐花的选购：市场上有很多当季新鲜的槐花，但是选购槐花一定要选取大部分是未开放的花苞状态的。如果是已经开花的槐花，一则口感较涩，第二也不容易清洗干净。将槐花的梗部去除，在清水中浸泡30分钟后，轻轻地清洗干净，这个步骤还应避免水管的水直接冲在花苞上，损坏花苞的形状。洗净后控干水分。去除槐花梗主要是因为花梗部分较硬，不容易熟制，同时口感也较干。槐花控干水分后加入适量面粉，用手拌匀，确保每朵花都能裹上面粉。蒸屉铺上笼布，将槐花放进去，在中间留出供蒸汽流通的气孔，上气后蒸10到15分钟即可关火。

2、等待槐花蒸好的时间，可以根据个人口味的不同喜好，取若干蒜瓣，捣成蒜泥待用。槐花蒸好后，另取一锅烧油，在油中撒入花椒，小火炸制，待花椒炸出香气并稍稍变色后，将花椒捞出。注意不要把花椒炸糊了，炸糊的花椒有一种淡淡的苦味。将热的花椒油泼进槐花里，一边泼一边翻拌，再加入捣好的蒜泥和盐，拌匀即可食用。如果喜欢吃辣，再加一勺油泼辣子，和槐花饭很是般配。

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