???????打造中国养生第一城·郴州

白菜

冬天百菜之王

白菜是中国的特产，古时称“菘”，到宋代才改称白菜，在我国至少已有年的栽培史。自古以来，白菜就是中国人餐桌上的主要蔬菜，民间有谚语讲：“百菜不如白菜好，诸肉不及猪肉香”，将白菜列为百蔬之首。

　　白菜为十字花科芸薹属植物，分大白菜、小白菜两个亚种。

　　大白菜又叫白菜、结球白菜、黄芽菜、黄芽白、花茭菜等。每克大白菜含能量88千焦，蛋白质1.7克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.6克，钙69毫克，磷30毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素微克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，烟酸（维生素B3）0.8毫克，此外还有多种维生素。白菜含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，可以防治便秘、痔疮和结肠癌。

　　小白菜的别名很多，如菘菜、青菜白菜、江门白菜、油白菜、夏菘等。每克小白菜含能量63千焦，蛋白质1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物1.6克，粗纤维1.1克，钙90毫克，磷36毫克，铁1.9毫克，胡萝卜素微克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.09毫克，烟酸0.7毫克，维生素C28毫克，维生素E0.7毫克。

　　白菜可以生食、凉拌、热炒、醋熘、盐腌、清炖、糖渍，还可以做成酱菜、酸菜、泡菜、风菜、干菜、糟菜、冬菜、梅菜以及饺子和包子馅等。由于制作方法的细节和调料不同，又出现许多独具特色的风味小吃，仅以冬菜为例，就有京冬菜、沧州冬菜、南充嫩尖冬菜、临沂冬菜等。

　　白菜食疗方：

治疗感冒：取大白菜根3个，大葱根7个，白糖适量。将白菜根和葱根洗净加水煎汤毫升，再加入白糖，趁热服下，盖被出汗即愈。

2.治疗痔疮：取大白菜叶60克，槐角18克，生地30克，煎汤服下，每日2次。

3.治疗冻疮：取大白菜适量，洗净煎浓汤，滤出后趁热洗患处，每晚1次。

4.治疗牙龈出血：取生白菜克，白糖20克，将白菜洗净，挤汁，加入白糖，温开水冲服，每日2~3次。

5.治疗慢性鼻炎：取白菜根30克，芫荽30克，辛夷10克，文火煎汤，每日2次服用。

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