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又到五月，走在街上，空气中时不时飘来槐花的香味，香里带着甜，禁不住多吸几口，眼馋着高处的槐花，想象着用它制成的各种美食。一位朋友发过来一篇写槐花饮食的文章，发现美中不足的地方是，作者把洋槐花和中药槐花混淆了。他把中药槐花的功效，未加区分的套用在洋槐花身上了。

为什么带个“洋”字？

洁白如雪，香甜四溢的槐花，其实是洋槐花，是洋槐树上的，这个树也叫刺槐。刺槐原产于美洲，在中国栽培只有多年历史。刺槐有许多优点，木材坚固耐用，适合于建筑和家具用材，树对环境的适应能力也超强，短短一百多年，它已经在已经遍布我国北方各省了。由于我国本土原有槐树，也就是国槐，外来的这个槐树就被叫做洋槐了，因为它的树枝上有尖刺，也叫刺槐。许多古建筑、古村落中有很古老的槐树，粗的需要几个人才能合抱过来，这些槐树都是国槐。城市道路两旁成行的槐树，也基本都是国槐。洋槐多见于城市杂院、荒地、山坡、农家院落，因为洋槐的年龄普遍年轻，国内不存在古树。

槐花有什么功效？

国槐树上的花，就是中药“槐花”，花蕾习称“槐米”，槐花和槐米性味基本相同。槐花味苦，性凉，有两个突出的功效。一是清肝火，可以用于眼睛红肿疼痛，现代研究，槐花能降血压，高血压而表现为肝火旺盛的人，也就是脸色红、眼睛红、舌红苔黄、脾气焦躁的这类人，可以拿槐花或槐米泡茶日常饮用。通常槐米较槐花干净，建议用槐米。第二个作用是凉血止血，擅长治疗痔疮出血，尿血、女性月经过多等多种出血症，也就是血热妄行症。血热的判断依据，通常是舌红苔黄、嘴唇红、出血颜色红，口干口渴等。国槐的果实叫做槐角，俗称槐连豆，也是中药，性味和功能和槐花相近。

洋槐花的性能，请你去体验

洋槐花和国槐花长得特别象，但也有区别，前者色白，后者色白而带黄绿色。前者花期在每年五一节前后，而后者花期较晚而历时长，一般为6-8月。洋槐花味甜而不苦，清香气更为明显，既可以生着吃，还可以做成各种食品，风味独特，让人回味无穷。洋槐花目前基本不药用，关于它的性味功效，我们每一个人都可以去体验。中药是人们长期认识总结的结果，洋槐花作为一个习用历史较短的食品，随着人们认识的不断深入，或许也能总结出让人欣喜的功能，或也有可能成为一种药物。笔者检索到当代本草专著《中华本草》一条关于洋槐花的本草文献，供大家参考。

刺槐花

味甘，性平。止血。主咯血；大肠下血；吐血；崩漏。

——《中华本草》

大体上是说，洋槐花性平，有槐花的止血功能，但力量较弱。正是它力量没那么强，而味道没那么苦，所以洋槐花才更适合做食品，备受欢迎。洋槐花的香气更浓，是不是它在疏肝理气、开胃醒脾方面比槐花更有优势呢？也请小伙伴们去体验。槐花的性能讲完了，关键是怎么吃，以下推荐几款笔者收集的洋槐花美食。1洋槐花炒鸡蛋洋槐花和鸡蛋一起打散，加适量盐，锅内倒油烧热，倒入搅拌好的蛋液，用锅铲滑散，炒熟装盘，非常下饭。2洋槐花糊塌子洋槐花加入面粉、水、盐搅拌均，平底锅内加入适量食用油，搅拌好的面糊倒进去，用锅铲均匀摊开，煎至两面金黄即可。也可加入鲜鸡蛋适量，营养更丰富。3洋槐花鸡蛋汤锅内加入食用油，葱花爆香后，加入适量水烧开，水开后再淋入蛋液，加盐，洋槐花最后放入，烧开一分钟即可。4洋槐花粥大米（或小米）加水先煮粥至熟，最后加入洋槐花，烧开一分钟即可。5洋槐花馅饺子以洋槐花为主馅料，可以酌加鸡蛋、虾仁、木耳等做配料，拌入油、盐等调味料即成。其它做法还很多。例如：洋槐花和面，做成槐花团子，上锅蒸熟，味道也不错。也有人参考玫瑰酱的制法，用洋槐花和白糖腌制成槐花酱，风味不输玫瑰酱。也可也同时采集嫩洋槐叶，洋槐花和嫩叶拌入面粉、豆粉，加入盐等佐料，上笼屉蒸熟，可以既当菜又当饭。

来源：中意慧生活


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